알토란 보리얼갈이물김치 만드는 방법 이보은 황금레시피

알토란 341회 이보은 황금레시피 여름 별미김치 보리얼갈이물김치 만드는 방법 알아보기

안녕하세요. 오늘 방송되는 알토란 341회 여름별미김치편에서는 시원한 맛이 일품인 탱글탱글한 보리얼갈이 물김치 만드는 방법이 소개가 된다고 합니다. 보리얼갈이김치를 만드는 법에 대하여 이보은 황금레시피로 자세하게 알아보도록 하겠습니다.

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시원하고 개운한 보리얼갈이물김치 만들기

- 기본 재료 -

얼갈이 배추 3kg, 보리밥 약 1/4공기, 쪽파 6대, 마늘 5개, 생강 약 1/4개, 소금 2큰술을 준비합니다.

-절임 재료-

굵은 소금 1컵, 굵은 소금 반컵, 물 2컵 400mL을 준비합니다.

-국물 재료-

청양고추 3개, 빨간색 파프리카 1/2개, 물 3L, 국간장 2큰술, 소금 3큰술을 준비합니다.

-양념 재료-

보리밥 1공기, 고춧가루 2큰술, 배즙 400mL, 매실청 약 1/4컵, 멸치액젓 10큰술, 새우젓 3큰술, 홍고추 5개, 건 홍고추 5개를 준비합니다.

-만드는 방법-

1. 밑동을 자른 뒤 반으로 갈라 흐르는 물에서 2~3번 헹궈 준비해둔 얼갈이 배추 속을 위로 놓고 굵은 소금 한컵을 골고루 뿌리고 물과 굵은 소금 반컵을 섞은 소금물을 더 뿌린 뒤 1시간 정도 절입니다.

2. 믹서기에 적당한 크기로 썬 청양고추, 빨간색 파프리카, 물, 국간장, 소금을 넣고 곱게 갈아 준 뒤 물과 함께 베 보자기에 넣어 국물을 짜줍니다.

3. 믹서기에 보리밥, 고춧가루, 배즙, 매실청, 멸치액젓, 새우젓을 넣고 곱게 갈아 준 뒤 적당한 크기로 썬 홍고추와 건 홍고추를 추가해 거칠게 갈아줍니다.

4. 큰볼에 믹서기에서 간 양념, 보리밥, 1~2cm 길이로 썬 쪽파, 곱게 다진마늘, 곱게 다진 생강, 소금을 넣고 잘 섞어 줍니다.

5. 1시간 정도 절인 얼갈이 배추는 흐르는 물에서 1번 정도 헹궈 체에서 물기를 제거해 준비합니다.

6. 절인 얼갈이배추를 양념에 골고루 버무려 밀폐용기에 담고 만들어둔 국물을 넣어 반나절에서 한나절정도 실온 숙성 뒤 냉장보관합니다.

이상 알토란 341회 이보은 황금레시피로 소개가 된 여름 별미김치 시원한 보리얼갈이물김치 만드는 방법에 대하여 알아보았습니다. 감사합니다.